Ich hab keine wirklich Ahnung, nur eine Vermutung: mit einer schnellen Vorwärts/Abwärts-Bewegung des Handgelenks bringt man die Kugeln im Inneren des Shakers dazu, recht lange (locker 'ne Sekunde) an der Innenwand zu kreisen, was zu einem interessanten "Krrrrrr"-Sound führt. Das geht vermutlich nur mit einem Loop-Shaker.
Auch, ob man beim "normalen" Schütteln das Ei längs oder quer zur Bewegungsrichtung hält, verändert den Klang ein wenig. Die Löcher lassen sich zudem ganz oder teilweise zuhalten und ermöglichen so weitere Klangbeeinflussungen. Man kann damit sogar solche Geräusche wie "Zähneputzen" oder "Klapperschlange" imitieren... ;)
Insgesamt ein ein spaßiges Percussionsteilchen. Passt im übrigen auch gut zu einer Cajon, die man mit der anderen Hand bedient.