Entwickelt von Gitarrenbauer Edmund Blöchinger und Gitarren-/Tonholzexperte Wolfgang Jellinghaus, orientieren sich die La Canada Modelle an den bekannten Torres-Originalen, auch bekannt als "Stradivari des Gitarrenbaus".
La Canada Gitarren werden in einer kleinen Manufaktur in China von erfahrenen Gitarrenbauern mit Sorgfalt und nach den althergebrachten Regeln der Gitarrenbaukunst geschaffen.
Für den Bau werden nur CITES-freie Hölzer mit hochwertiger Qualität genutzt. Alle Instrumente sind mit einer Schellack-Handpolitur versiegelt.
Das Modell 115 ehrt jene Gitarre der zweiten Bauperiode, die von Tárregas Meisterschüler Emilio Pujol und davor von dessen Frau, Mathilde Ruiz, gespielt wurde.